Encuvage

Toujours dans le respect de la tradition, les grappes entières sont déversées dans des cuves, soit par gravité (du bac à la cuve), soit par tapis roulant monte vendange.

A l’encuvage, nous distinguons les différents terroirs du Domaine, en fonction des parcelles de provenance.

C’est de là que proviennent nos différentes cuvées de CHENAS : Les Gandelins, le Domaine Desvignes, Les Jean-Loron et Les Petites Pierres.